γ-valerolaktonas yra natūraliai vaisiuose esanti cheminė medžiaga, kuri atrodo kaip bespalvis arba šiek tiek gelsvas skaidrus skystis. γ-Valerolaktonas turi vanilino ir kokoso kvapą, suteikiantį šiltą, saldų žolelių skonį. Gali sustiprinti maisto aromatą.
Skaityti daugiauMentyl PCA, taip pat žinomas kaip Menthyl L-proline, yra bespalvės arba šviesiai geltonos skystos būsenos ir skleidžia gaivų mėtų kvapą. Jis mažai lakus ir gerai tirpsta, gali ištirpti alkoholiuose ir eteriuose, bet sunkiai ištirpsta vandenyje.
Skaityti daugiauDECA-2,4-Dienal, kaip pagrindinis linolo rūgšties oksidacijos produktas, turi unikalių ir svarbių savybių. Esant normaliai temperatūrai, jis yra bespalvis arba geltonas aliejinis skystis ir skleidžia stiprų vištienos aliejaus aromatą. Ši unikali aromato savybė leidžia jį plačiai pritaikyti maisto sr......
Skaityti daugiau